selbst gemachte Nudeln
selbst gemachte Pasta ist was tolles und ein ideales, persönliches Weihnachtsgeschenk
oder auch Mitbringsel.
Mein Nudelteig-Grundrezept:
500g Nudelmehl (De Cecco Pastamehl Semola di Grano duro RIMACINATA
500g Nudelgrieß (Hartweizengrieß – Semola di Grano Duro, De Cecco, No.176
250g Eigelb (12-14 Eier)
5 EL Olivenöl
2 TL Salz
1 TL Kurkuma (Bio Premium Kurkuma Pulver – aus Indien
mit ganz wenig Wasser zu einem Teig zusammenfügen und mind. 1 Stunde kalt stellen-
mit ca 100g auf Stufe 6 der Nudelmaschine kommen schöne, feine Nudeln mit einer Länge von 20cm heraus (nach dem Trocknen).
Für einen schwarzen Teig einfach Nero di Seppia (Tintenfisch-Farbe, flüssig
natürlich braucht man auch einen passenden Nudeltrockner. Dazu empfehle ich meinen Beitrag zu einem individuellen und kompakten Nudeltrockner.